Азу по-татарски-из конины
Азу - это очень простое и в тоже время вкусное, ароматное и слегка острое сытное блюдо, основными ингридиентами которого является мясо, картофель и острый соус из томатов.
Мясо в данном рецепт - конина, но азу по-татарски можно готовить и из баранины и из говядины, рецепт останется тем же.
Состав продуктов:
- мясо конины (говядина или баранина) - 500гр.;
- лук репчатый - 1 большиая луковица;
- картофель - 4 средние картофелины;
- огурец соленый - 2 шт. среднего размера;
- помидор - 2 шт.;
- томатная паста - 1 столовая ложка;
- чеснок - 1-2 зубчика (можно вместо свежего использовать сушеный порезанный чеснок 2 добрых щепотки);
- масло растительное;
- перец черный молотый (можно и красного добавить) - по вкусу;
- соль;
- зелень кинзы или петрушки
Приготовление:
- Мясо нарезать на небольшие кусочки, скажем, 4х2 см.
- Картофель почистить и нарезать кусочками.
- Помидоры и лук покрошить.
- Огурцы нарезать для пассивировки.
- Мясо обжариваем на масле на сильном огне 5-10 минут или сразу в большой сковороде или после обжарки выкладываем в сатейник, заливаем бульоном, если нету то просто водой на 1 см над мясом и тушим еще 1-1,5ч. а малом огне, если вода выкипает, можно добавить еще.
- Лук и помидоры с томатной пастой слегка обжариваем и добавляем к мясу, к тому моменту жидкость из мяса должна почти выпариться. Тушим 10минут.
- Картофель слегка обжариваем на сильном огне, солим и добавляем в мясо. Тушим 5 минут.
- Пассевируем нарезанные огурцы и тоже добавляем к мясу. Закидываем специи и половину всего чеснока. Тушим все до готовности.
- По готовности досаливаем если есть необходимость, всыпаем остальной чеснок.
- Даем постоять минут 5-10. Блюдо готово.
Подача:
Подавать азу по-татарски из конины в общем блюде или порционно, перед подачей посыпать мелко порубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Варенье из крыжовника на зиму
Рецепт №1. Варенье из крыжовника. Холодный способ.
Состав продуктов на 1 кг мякоти дыни:
• Ягоды крыжовника – 1 килограмм;
• Сахар 2 килограмма;
• Апельсины - 500гр. (2 большеньких апельсина);
Приготовление:
1. Ягоды хорошо промыть, срезать хвостики, при желании ягоды можно проколоть чем нибудь острым, в таком случае они останутся цельными.
2. Апельсины вымыть, порезать на дольки для кручения в мясорубке, не забудьте удалить апельсиновые зернышки.
3. Прокрутить крыжовник и апельсины на мясорубке или пошинковать в блендере.
4. Добавить сахар, все тщательно перемешать до полного растворения сахара.
5. Разлить по стерилизованным банкам, укупорить стерилизованными крышками.
Кушать варенье из крыжовника можно так же как и любое другое, с хлебом – маслом. Апельсин придает приятный вкус свежести и легкости.
Приятного вареньепоедания!
Маринованная капуста с болгарским перцем и луком
По данному рецепту получается просто замечательная капуста, съедается просто в момент. Один небольшой минус, такая капуста лежит месяц- максимум два (потом капуста становится мягкой, не зависимо от ее сорта). Готовлю ее 2 раза за сезон, каждый раз 2-3 трехлитровые банки: в сентябре при сборе первого урожая и в ноябре, когда солю обычную капусту на зиму, в принципе до нового года получается лакомиться такой капусткой. Можно употреблять как в чистом виде (ну очень вкусно), так и скажем с отварным картофелем.
Состав продуктов:
- свежая белокачанная капуста - 1кг;
- морковь среднего размера - 3штуки;
- болгарский перец - 1 крупный или 2 небольших;
- лук репчатый - 2 штуки;
- чеснок - 6 зубчиков
Маринад для капусты:
- вода - 1/2 стакана;
- сахар - 1/2 стакана;
- масло подсолнечное - 1/2 стакана;
- соль - 1 столовая ложка с горкой;
- уксус 9% - 1/2 стакана;
- перец черный горошком - 1 чайная ложка
Приготовление:
- Капусту мелко накрошить.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Перец болгарский покрошить соломкой.
- Лук нарезать полукольцами или даже четвертинками (по желанию).
- Чеснок мелко порезать.
- Взять большой тазик, все овощи тщательно перемешать, добавить чеснок и снова перемешать. Далее готовить маринад.
- Приготовить маринад: смешать все ингредиенты, промешать чтобы соль и сахар растворились, довести до кипения, прокипятить 30 секунд.
- Залить в тазу овощи маринадом перемешать и выдержать 30 минут.
- Через 30 минут все снова перемешать и разложить по банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить на холод. Уже через сутки можно капусту есть. Хранится повторю месяц, чуть больше
Приятного аппетита!
Домашний квас
Предлагаю вам несколько рецептов приготовления кваса в домашних условиях. Квас из покупной сухой закваски или просто из корочек черного (ржаного) хлеба, квас с сухими дрожжами и без дрожжей. Пробуйте все получится вкусно, мои предпочтения квас без дрожжей, так как считаю дрожжи не полезным продуктом.
Квас домашний на сухой основе без дрожжей
Состав продуктов:
- сухая магазинная закваска - 5 столовых ложек;
- сахар - 5 столовых ложек;
- вода - 2,7 литра;
- изюм - 1 горсть;
- корочки ржаного хлеба - горсть (по желанию)
Приготовление:
1. В трехлитровую банку засыпать 3 столовых ложки сухой закваски и 3 столовых ложки сахара.
2. Добавить горсть изюма - не мыть изюм!!! дабы не смыть природные дрожжи, без них квас может не забродить.
3. Добавляем покрошенные ржаные корочки и добавляем примерно 1,5 литра теплой воды.
4. Все хорошо перемешать, накрыть марлей сверху и поставить в темное место для брожения на 3-4 дня.
5. Через сутки, максимум двое квас забродит, напиток желательно перемешивать 2-3 раза в день, даем побродить 1 день.
6. Через день добавляем еще 2 столовых ложки сухой закваски и две - сахара, все перемешиваем и даем побродить еще 2 дня.
7. Через 2 дня квас сливаем через марлю, разливаем в полторалитровые пластиковые бутылки, недоливая до края 5 сантиметров, кидаем по 5 свежих изюминок и убираем в холодильник. Пить такой квас можно уже через день - два.
Как сделать коньяк в домашних условиях
Как не странно, но все на самом деле довольно просто). Ингредиенты очень доступные, простые, рецепт изготовления так же не сложен, ну а вкусовые качества домашнего коньяка могут поспорить с самыми элитными коньяками. Во всяком случае вкус и аромат более приятен, чем вкус и аромат коньяка из обычного магазина, причем коньяка не самой низкой ценовой категории.
Дам несколько советов по производству коньяка дома.
Емкость для домашнего коньяка.
Исходить будем из того что у нас нету дубовой бочки. Коньяк лучше всего ставить в стеклянной посуде в больших бутылях или в 3-х или 5-и литровых банках. Стекло, как вы думаю знаете, самое нейтральное вещество, никаких запахов или посторонних примесей от него в напиток не попадет. Так же можно поставить коньяк в хорошей нержавеющей или хорошей эмалированной посуде. Аллюминивые емкости не вариант,напиток окислится.
Из чего ставить домашний коньяк.
Самая подходящая основа для коньяка в домашних условиях – это разведенный спирт, лучше всего питьевой, но и медицинский подойдет тоже. Можно ставить из самогона, чем он чище и меньше пахнет, тем конечно же лучше. Последний вариант – хорошая водка. Спирт или самогон должен быть крепостью 45, максимум 50 градусов. Нужно учитывать что градус при настаивании чуть чуть упадет.
Время настаивания домашнего коньяка.
Время настаивания от 10 дней до 1 месяца, далее идет процеживание и разлив по бутылкам. В бутылках не помешает выдержать еще пару недель. Так же имеются рецепты коньяка «по быстрому». Приготовление очень сильно напоминает приготовление глинтвейна, после остывания коньяк вполне не дурной на вкус.
Ингредиенты для домашнего коньяка.
Список ингредиентов очень обширен, зачастую подбирается со временем на свой вкус. Основной компонент, т.к. у нас отсутствует дубовая бочка – дубовая кора или дубовая щепа. Если нет ее в наличие в округе, всегда можно купить кору дуба в аптеке, она вполне подойдет. Далее можно выделить сухую чайную заварку или жженый сахар – это, так сказать, колеры, они необходимы для типичного средне-коричневого коньячного цвета. На мой взгляд сахар подходит лучше, дополнительно он даст еще и чуточку сладости. Часто добавляют в коньяк ванилин. Ваниль придает нежности и своеобразный древесно-ванильный аромат. Остальные добавки – перец, гвоздика, корица, лавр, мускатный орех и т.д. все на любителя, все нужно подобрать.
Вот в общем то и все что нужно знать для того чтобы приготовить вкусный и ароматный коньяк в домашних условиях.
Несколько опробованных рецептов приготовления коньяка можно посмотреть тут >>.